Bună ziua dragii mei! Astăzi vorbim despre rețeta de Tocăniță de Ceapă cu Carne și Ardei, o mâncare cu gust dulceag, aromat și ușor de pregătit! Se poate prepara cu orice fel de carne dorim, ceafă de porc, costiță, chiar și bacon, dar eu o prepar mai mult cu carne de pui, mai ales ca îmi amintește de vacanțele petrecute la bunicii mei la țară. Acolo, pe timpul verii, când se scotea ceapa din gradină, cu roșii și un copănel de pui, era un deliciu. Se poate face bineînțeles și fără carne, numai cu legume, dar părerea mea este că având și puțină carne gustul devine și mai spectaculos!
Tocăniță de Ceapă cu Carne și Ardei
4
porții40
minutes1
hour10
minutes140
cal1
hour50
minutesPentru această rețetă, avem nevoie de:
Ingrediente
5 cepe
4 pulpe de pui
4 ardei copți
400 ml roșii pasate
400 ml suc de roșii
100 ml ulei
3 căței de usturoi
100 g morcov baby
pătrunjel uscat
1 foaie de dafin
sare
piper
Mod de preparare
- Punem o tigaie pe aragaz și dăm drumul la foc mediu. Turnăm ulei în tigaie, condimentăm pulpele de pui cu sare și le adăugăm la prăjit, întotdeauna cu pielea în jos. Punem un capac și le lăsăm să se prăjească în timp ce noi ne apucăm să pregătim tocănița. Într-o altă tigaie mai încăpătoare turnăm uleiul rămas și punem ceapa pe care am tocat-o mărunt. Adăugăm sare ca să nu se ardă și o călim până prinde o culoare frumoasă, aurie.
- Ceapa este călită, e timpul să adăugăm roșiile pasate și sucul de roșii pe care bineînțeles le amestecăm bine. Nu uităm de cățeii de usturoi, eu i-am tăiat mărunt și desigur morcovul baby, aceste ingrediente vor da un gust deosebit tocăniței! Lăsăm totul să fiarbă până iese uleiul deasupra. Tocănița este aproape gata, a scăzut bine, dăm focul la mic și o gustăm și în funcție de asta o condimentăm cu sare, piper și 1 foaie de dafin. La final, punem carnea care s-a prăjit între timp, ardeii copți, pătrunjelul uscat și îi mai dăm un clocot. și rețeta noastră de Tocăniță de Ceapă cu Carne și Ardei este gata!
Video Rețetă
Note bucătar
- Pentru o aromă intensă pune și din sucul rămas de la ardeii copți în sos! Îi va da o savoare incredibilă.
- Ceapa nu trebuie prăjită sau arsă, ci înăbușită la foc foarte mic, cu un praf de sare și cratița acoperită. Lăsată să se înmoaie lent, își va elibera tot dulceața naturală, fără să fie nevoie de zahăr adăugat.
- O tocăniță ca la mama acasă devine legată și cremoasă doar prin scăderea lentă a cepei și a sosului de roșii, nu prin adaos de făină.
- Pulpele de pui, cu sau fără os, sunt mult mai potrivite decât pieptul. Au mai multă grăsime fină și rămân extrem de fragede după fierberea înăbușită.
- Adaugă ardeii doar în ultimele minute. Fiind deja copți, au nevoie doar să împrumute aroma lor afumată sosului. Dacă îi fierbi de la început, se vor destrăma complet.
- După ce oprești focul, lasă cratița acoperită cu un capac încă 10-15 minute înainte de servire. Gusturile se vor așeza și se vor întrepătrunde perfect!
- Alături de o mămăligă caldă și eventual niște murături, e un adevărat răsfăț!
- Poftă mare la o tocăniță de ceapă delicioasă!
