Bună ziua dragii mei! Astăzi vorbim despre rețeta de Răcitură sau Piftie de Porc cu Usturoi, o rețetă foarte populară de sărbători, în special cele de iarnă! Deși are multe calorii, această rețetă este deosebit de îndrăgită de majoritatea dintre noi, delicioasă să nu mai vorbim și cred că de câteva ori pe an merită efortul să o pregătim.
Răcitură sau Piftie de Porc cu Usturoi
Course: Porc, Rețete cu carneCuisine: RomâneascăDifficulty: Ușoară
Porții
4
porțiiTimp pregătire
25
minutesTimp preparare
1
hour25
minutesCalorii / 100 g
156
kcalTimp la frigider
4
oreGata în
1
hour50
minutesPentru această rețetă, avem nevoie de:
Ingrediente
3 kg rasol de porc
2 morcovi
20 căței de usturoi
1 ceapă
câteva boabe de piper
2 foi dafin
sare
Mod de preparare
- La această rețetă folosim rasol de porc, acesta trebuie să fie bine spălat și secționat. Îl punem într-o oală pe aragaz. Peste carne punem aproximativ 3 litri de apă, atât cât să o acopere cam 2 degete. Dăm drumul la foc, prima dată la mare, până începe să fiarbă. Punem o lingură de sare, sarea va ajuta la formarea spumei și va fi și pentru noi mai ușor de spumat. Când carnea face spumă aceasta trebuie îndepărtată cu ajutorul unei spumiere. Punem un capac și o lăsăm la fiert aproximativ 2 ore.
- Carnea noastră aproape a fiert, se poate vedea acest lucru pentru că începe să se desprindă de pe os. Adăugăm morcovii și ceapa, cele 2 foi de dafin, dar și boabele de piper, cam 5 căței de usturoi și amestecăm. Punem iar capacul și o mai lăsăm la fiert. Carnea și legumele au fiert, dacă mai e nevoie mai condimentăm cu puțină sare, apoi le scoatem într-o tavă curată. Nu aruncați apa în care au fiert, o dăm deoparte să se răcorească pentru că o vom folosi mai târziu. Același lucru facem și cu carnea, după ce am scos-o pe toată din oală o punem deoparte să se răcească.
- Când carnea s-a răcit, o scoatem bucată cu bucată pe un fund și cu ajutorul unui cuțit o tăiem de pe os. Punem oasele rămase pe o farfurie și evident carnea, dar și grăsimile tăiate în bucăți potrivite, pe altă farfurie. Între timp, apa în care au fiert carnea și legumele s-a răcit și ea, o amestecăm puțin pentru că stând, ea va face o pojghiță deasupra, apoi în ea punem restul de căței de usturoi pisați. O mai lăsăm cam 5 minute să se odihnească, așa ea se va aromatiza cu usturoiul. Nu uităm desigur să o strecurăm! Pregătim o farfurie mai adâncă și în ea începem să așezăm carnea tăiată bucăți anterior, dar și grăsimile. Peste, cu ajutorul unui polonic, turnăm zeama pregătită mai devreme, ca și reper aceasta trebuie să fie puțin peste carne. O punem în frigider dacă este vară sau undeva la răcoare dacă este iarnă, pentru aproximativ 3-4 ore și rețeta noastră de Răcitură sau Piftie de Porc cu Usturoi este gata!
Video Rețetă
Note bucătar
- Câteva mici secrete pentru o reușită completă a acestei rețete este ca, carnea să fie fiartă la foc mic și zeama doar să pâlpâie în oală.
- Dacă vi se pare că aveți prea multă carne, puteți adăuga o bucată de șorici sau urechi de porc.
- Usturoi puneți cât vă place, mai mult sau mai puțin, depinde de gustul fiecăruia.
- Eu personal consider că ceapa și morcovul sunt de ajuns, ideea este să nu facem supă, mama mea de exemplu fierbea doar carnea fără legume. Și ce minunăție mai era în zilele geroase de iarnă alături de o mămăliguță caldă și un mujdei de hrean!
- Pe lângă carnea obișnuită de rasol, eu folosesc și picioare de porc sau “adidași” de porc, așa cum mai sunt ei cunoscuți tradițional.
- La nevoie putem pârli șoriciul, pe lângă gustul bun, așa se vor înlătura și eventualele fire de păr.
- Poftă mare la o răcitură de porc delicioasă!
- Reclamă -
