Prăjitură Tiramisù

Mod de preparare

• Se face cafeaua, se îndulcește, adăugăm câteva picături de esență de rom și se lasă la răcit. Apoi se pregătesc celelalte ingrediente. Se separă gălbenușurile de albușuri în două vase. Se pun 4 linguri de zahăr și esența de vanilie peste gălbenușuri. Cu ajutorul unui mixer reglat la o viteză medie se amestecă bine, mai bine zis se bat până ce zahărul se dizolvă complet. Se adaugă și 500 g de mascarpone, iar apoi se mixează cam 3 minute până obținem o cremă cu aspect lucios.
• Peste albușuri vom presăra puțină sare apoi se vor bate bine până devin ca o spumă albă. Adăugăm cantitatea rămasă de zahăr și continuăm amestecarea pentru încă 2 minute. Vom lua bolul cu albușuri mixate și vom începe cu ajutorul unei spatule să o integrăm în compoziția de cremă obținută mai devreme, treptat.
• Pișcoturile se trec prin cafeaua răcită și se așează primul rând. Peste pișcoturi se pune jumătate din crema de mascarpone, apoi un alt rând de pișcoturi înmuiate în cafea. Se întinde restul de cremă peste pișcoturi, iar deasupra se presară cacao. Se pune în frigider unde se lasă cel puțin 3 ore și este gata!