Plăcintă Trandafiri cu Brânză Dulce

Mod de preparare

• Începem cu prepararea aluatului din făină, drojdie, gălbenușuri, zahăr, vanilie, coaja rasă de lămâie, laptele cald evident și esența de rom. Când toate ingredientele au fost încorporate, adaugăm uleiul puțin câte puțin. Se frământă bine, apoi îl batem de cel puțin trei ori de masă. Se lasă la crescut acoperit cu un șervet curat într-un loc cald și ferit de curenți reci de aer.
• Acum e timpul să pregătim umplutura. Se amestecă bine, chiar și cu mixerul dacă doriți, brânza, zahărul, gălbenușurile, albușurile rămase de la aluat bătute spumă, vanilia, coaja rasă de lămâie și grișul. Va rezulta o compoziție consistentă și bine legată.
• Când aluatul și-a dublat volumul, se răstoarnă pe masa de lucru, se frământă cu puțină făină (asta ca să nu se lipească de mâini), după care se împarte în 32 de bucăți. Se ia o bucată de aluat, se face din el o biluță și se întinde cu sucitorul. Se crestează în 4 locuri formând 4 petale. La mijloc se pune o lingură încărcată de umplutură și fiecare petală de aluat se ridică pe lângă umplutură de jur împrejur. Umplutura va fi încercuită de cele 4 petale formate prin crestăturile aplicate bucății de aluat.
• Procedăm așa cu toate bucățile de aluat, iar plăcintele formate se pun într-o tavă tapetata cu hârtie de copt. Se mai lasă să crească încă 30 de minute. Înainte de a se pune în cuptor se ung cu un ou bătut. Le coacem la foc potrivit, 180-200 de grade, iar când sunt frumos rumenite se scot din cuptor și se presară zahar pudră.