Ciorbă de Pui

Mod de preparare

• Carnea se spală, se porționează și se pune la fiert într-o oală cu un praf de sare. Când începe să clocotească, se adună ușor toată spuma și se lasă să fiarbă la foc mic (cu cât o fierbem mai încet cu atât zeama este mai limpede). Dacă e un pui sau o găină de la țară se fierbe mai mult, aproximativ o ora, dar dacă este carne cumpărată din comerț fierbe mai repede (cam 30 de minute).
• După ce am luat toată spuma, se mai fierbe carnea 10 minute, apoi se pun legumele curățate, spălate și tăiate mărunt și anume: ceapa tăiată fin, morcovul, țelina, păstârnacul tăiat cubulețe mici și ardeiul tăiat fâșii. Când sunt fierte pe jumătate, adaugăm și cartofii tăiați cubulețe și lăsăm să fiarbă.
• Controlăm sa fie totul bine fiert, punem pasta de tomate și borșul, apoi fideaua rupta în bucățele mici, potrivim gustul de sare și lăsăm să fiarbă. La final oprim focul și punem pătrunjelul și leușteanul tocat.
• După gustul fiecăruia, ciorba se poate drege cu ou sau smântână altfel: se sparge într-o farfurie un ou, se pune un pic de sare, se bate spuma, se adaugă smântâna, se amesteca bine, apoi cu un polonic se pune puțin câte puțin zeama fierbinte în farfurie. Vărsăm totul în oala de ciorbă și am terminat! Merită efortul va garantez, este extrem de gustoasa!