Bună ziua dragii mei! Astăzi vorbim despre rețeta de Friptură de Miel la Tigaie, o rețetă ce, dacă știm cum să o gătim, va ieși întotdeauna foarte gustoasă și aromată! Deși mulți dintre noi suntem obișnuiți cu tava mare de friptură care se rumenește ore în șir în cuptor, există o variantă mai rapidă, dar la fel de spectaculoasă, care păstrează întreaga suculență a cărnii, friptura la tigaie. Această metodă de gătire este ideală pentru momentele când vrei să aduci la masă aromele sărbătorii fără a petrece întreaga zi în bucătărie. Tigaia încinsă reușește să sigileze perfect toate sucurile în interior, oferind în același timp acea crustă aurie și ușor crocantă pe care toți o adorăm. Secretul stă în simplitatea ingredientelor, în ierburi aromate proaspete precum rozmarinul sau cimbrul și, bineînțeles, în nelipsitul usturoi verde care anunță venirea primăverii.
Friptură de Miel la Tigaie
5
porții30
minutes1
hour30
minutes278
kcal2
hoursPentru această rețetă, avem nevoie de:
Ingrediente
1 kg carne de miel
1 legătură usturoi verde
1 crenguță rozmarin
100 ml ulei de măsline
100 ml vin alb sec
9 căței usturoi
cimbru
sare
piper
Mod de preparare
- Punem uleiul de măsline într-o tigaie pe aragaz. Fierbem carnea de miel în prealabil, aceasta nu se prăjește cum ați văzut-o la ingrediente, proaspătă. O punem în tigaie și, așa cum vă zic mereu, căutați să aveți și o bucată de carne cu os, osul dă gust bun la friptură! Condimentăm cu sare, piper și eu am folosit și usturoi proaspăt, dacă aveți este recomandat să îl folosiți, acesta dă o aromă deosebită cărnii! Îl înțepăm cu un cuțit și îl adăugăm și pe acesta în tigaie. Continuăm cu usturoiul verde, dar tocat mărunt, cimbru și facultativ, dar la fel eu am folosit pentru că mi se pare că îi dă o aromă foarte bună cărnii, o crenguță de rozmarin. Turnăm puțină apă peste și putem să ne apucăm de prăjit.
- Dăm drumul la foc mare, acoperim cu un capac și lăsăm la prăjit pentru câteva minute, ca să îi dăm față. Când timpul a trecut înlăturăm capacul, întoarcem carnea pentru că altfel se va prinde de fund și turnăm iar apă pentru că cea pusă anterior s-a evaporat. Dăm drumul din nou la foc, de data aceasta focul să fie mediu spre mic, punem capacul și o mai lăsăm să fiarbă până carnea devine moale. *Evident controlăm friptura și mai adăugăm apă la nevoie. Înlăturăm iar capacul și adăugăm cei 100 de ml de vin alb, acesta frăgezește și aromatizează carnea. Când credem noi că este gata, o verificăm cu o furculiță, aceasta trebuie să intre ușor în carne. La final, îi dăm acea culoare frumoasă, aurie, oprim focul și rețeta noastră de Friptură de Miel la Tigaie este gata!
Note bucătar
- *
- Nu pune niciodată carnea direct din frigider în tigaie. Las-o la temperatura camerei cam 30 de minute, altfel, fibrele se vor contracta brusc și carnea va deveni tare.
- Eu recomand o tigaie de fontă sau una cu fundul gros. Acestea mențin temperatura constantă și ajută la formarea acelei cruste caramelizate superbe.
- O altă idee este, spre finalul gătirii, adaugă în tigaie un cub de unt și stropește constant carnea cu lingura. Untul topit, infuzat cu usturoi și rozmarin, va pătrunde în profunzime și va fragezi fibrele.
- După ce oprești focul, lasă carnea să se odihnească pe un fund de lemn cam 10 minute înainte de a o tăia. Dacă o tai imediat, toate sucurile se vor scurge pe farfurie, lăsând carnea uscată.
- Poftă mare la o friptură de miel delicioasă!
